Μύθοι και αλήθειες για τη διατροφή (μέρος 3)

Κάποιες φορές ο περίγυρος και τα άτομα που συναναστρεφόμαστε, μας δίνουν συμβουλές διατροφής εντελώς αυθαίρετα, χωρίς να το έχουν ψάξει επιστημονικά, πράγμα που είναι επικίνδυνο, ανεξάρτητα από την καλή (ή κακή) πρόθεσή τους. Έτσι κυκλοφορούν κάποιοι μύθοι σχετικά με τη διατροφή, τους οποίους θα καταρρίψουμε. 

Ο μύθος: Το ψάρι δεν περιέχει λίπος ή χοληστερόλη

Η αλήθεια: Το ψάρι περιέχει κάποιο ποσοστό λίπους και χοληστερόλης αλλά σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος, η περιεκτικότητά του σε λίπος και χοληστερόλη είναι χαμηλή. Επιπροσθέτως πιστεύεται ότι κάποια είδη λιπαρών που περιέχονται στο ψάρι είναι χρήσιμα. Τα ψάρια αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεΐνης. Ψάρια που περιέχουν υψηλά λιπαρά (σολομός, σκουμπρί, σαρδέλα, ρέγκα και αντσούγια) είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα τα οποία μειώνουν την πιθανότητα καρδιακών παθήσεων. Τα ψητά ψάρια (αντί για τηγανητά) μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Ο μύθος: Η πρωτεΐνη "κτίζει" μύες

Η αλήθεια: Η προπόνηση δημιουργεί μύες. Αν γίνεται υπερβολική πρόσληψη θερμίδων από πρωτεΐνη, υδατάνθρακες ή λίπος, το περίσσευμα αποθηκεύεται σαν λίπος, όχι μύες.

Ο μύθος: Όσο περισσότερη πρωτεΐνη λαμβάνεις, τόσο καλύτερα αισθάνεσαι

Η αλήθεια: Η παραπάνω πρωτεΐνη προκαλεί περισσότερη δουλειά στα νεφρά, τα οποία πρέπει να αποβάλουν τα αποπροϊόντα από τη διάσπαση τους.

Ο μύθος: Οι πρωτεΐνες δεν παχαίνουν

Η αλήθεια: Οι πρωτεϊνικές τροφές όπως το πλήρες γάλα και πλήρη γαλακτοκομικά, κρέας με πολλά λιπαρά, σάλτσες με πολύ λίπος δίνουν μεγάλο αριθμό θερμίδων. Αυτό που προσθέτει επίσης λίπος είναι το τηγάνισμα και το επιπλέον βούτυρο.

Ο μύθος: Μπορώ να τρώω λιγότερο αλλά να πίνω αλκοολούχα ποτά. Έτσι δεν αυξάνω το βάρος μου

Η αλήθεια: Το αλκοόλ περιέχει 7 θερμίδες/γραμμάριο αλλά δεν είναι θρεπτικό συστατικό συνεπώς δεν προσφέρει στην ανάπτυξη, συντήρηση ή επισκευή των ιστών. Μπορεί να προκαλέσει σημαντικές βλάβες αν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες ή για μεγάλη χρονική περίοδο. Μπορεί να μετατραπεί σε λίπος όταν η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων από τις τροφές και το αλκοόλ υπερβεί τις ανάγκες του οργανισμού.